Nachbruehe - Remouillage Nachbruehe

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Remouillage Nachbruehe

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Bei einer Remouillage, von frz. remouiller (wieder anfeuchten), werden die Knochen ein zweites mal in kalten Wasser angesetzt und ausgekocht, â?? , nennt man den zweiten Aufguss eines Fonds

Hinzugefügt am 05.02.2009 - 22:01:25

von

albaron

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remouillage nachbruehe

http://www.koch-welten.de/lexremouillage.htm

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