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Esterházy-Torte
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Im Gegensatz zur ebenfalls weltberühmten Sachertorte liegt die „Erfindung“ der Esterházy-Torte im Dunkeln. Der Unterschied liegt vor allem darin, dass die von einem Kocheleven des Hauses Metternich erstmals gebackene Sachertorte nach dem Eleven (und dem von seinem Sohn erst viel später gegründeten Hotel) benannt ist,
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Eintrag vom: 15:46:06 - 16.04.2009
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Esterházy Kochbuch
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Pannonische Köstlichkeiten und fürstliche Weine ausgewählt von Christoph Wagner.In diesem prächtig ausgestatteten Werk hat Christoph Wagner die besten Rezepte aus dem Hause Esterházy zusammengestellt. Schon seit Jahrhunderten prägt das Fürstenhaus Esterházy die wirtschaftliche und kulturelle Entwicklung im pannonischen Raum. Neben der Liebe zur Kunst waren die Fürsten auch dem Genuss sehr zugetan und legten ganz besonderen Wert auf eine opulente Hofhaltung, kreative Küche und auserlesene Weine. Viele der Rezepte, vom Esterházy-Rostbraten bis zur Esterházy-Torte, sind heute Klassiker der österreichischen Küche. Und auch so manches Werk des Hofkapellmeisters Joseph Haydn wurde von den dargebotenen Köstlichkeiten inspiriert.
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Eintrag vom: 15:32:23 - 16.04.2009
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Die Bärlauch-Saison beginnt
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Auf feuchten Waldböden sprießt jetzt der Bärlauch. Die Zwiebelpflanze mit dem botanischen Namen Allium ursinum überzieht ganze Flächen mit ihrem frischgrünen Blätterteppich. Bärlauch erfreut sich seit einigen Jahren einer zunehmenden Beliebtheit, wie die Experten der Gartenakademie Rheinland-Pfalz berichten.Bärlauch ist ein ausdauerndes Zwiebelgewächs und gehört zur Familie der Lauchgewächse (Alliaceae). Er ist eng verwandt mit dem Knoblauch und der Küchenzwiebel. In vielen Gebieten Deutschlands wächst der Bärlauch wild, vor allem in nährstoffreichen und feuchten Laubwäldern. Besonders beliebt sind Buchenwälder. Feuchte, humose, kalkhaltige Auenböden an schattigen Plätzen werden bevorzugt.
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Eintrag vom: 12:09:32 - 09.04.2009
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Spargel verliert auf langen Reisen an Aroma
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Die Spargelsaison beginnt in Deutschland erst etwa Mitte April. Spargel, den man schon vor dieser Zeit in den Gemüseregalen findet, ist meist Importware aus Marokko, Griechenland oder Spanien.
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Eintrag vom: 12:03:06 - 09.04.2009
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Kreative Brotzeit
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Brotspezialitäten wie Sandwiches, Tramezzini, Bagels, Wraps oder vielfältige Sauerteigvariationen haben der langweiligen Pausen-Stulle ein ganz neues, hippes Image verpasst. Die kreativ belegten Brötchen - zum Beispiel mit Thunfisch- und Trüffelcreme oder Radieschen-Meerrettich-Aufstrich - sind aus den Coffee-Shops und Tagescafés nicht mehr wegzudenken.
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Eintrag vom: 19:33:52 - 29.03.2009
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Der perfekte Cappuccino
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Ein schlichtes Tässchen Kaffee bestellt man heute nur noch selten. Das beliebte Heißgetränk wird inzwischen in allen denkbaren Variationen angeboten. Den Latte Macchiato unterscheidet dabei vom Cappuccino oder vom Café au Lait die Milchmenge, wie die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft erläutert.
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Eintrag vom: 18:48:52 - 09.03.2009
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Was ist erlaubt, was sollte; vermieden werden?
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Viele Menschen denken: Ein Diabetiker ist ein armer Schlucker. Er muss "Diaet" essen. Alles was gut schmeckt, muss er meiden. Stimmt die Aussage? Nein, sie stimmt so nicht. Unbestritten ist, dass sich ein Diabetiker bewusst ernaehren muss. Dieser Grundsatz sollte aber auch fuer jeden gesunden Menschen gelten. Von etwa 4.000.000 Diabetikern in der Bevoelkerung haben ca. 3.200.000 einen TypII-Diabetes. Hiervon wird der groesste Teil mit Tabletten in Verbindung mit diabetesgerechter Ernaehrung behandelt. Diese Zahlen verdeutlichen den Wert der Ernaehrung in der Diabetestherapie.
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Eintrag vom: 09:32:21 - 07.03.2009
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Buchtipp & Gewinnspiel: Cilli Reisingers Brotaufstriche
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Vielfalt aufs Brot – kreative Aufstrichrezepte für Genießer!  Nach dem großartigen Erfolg ihres Brotbackbuchs legt Cilli Reisinger nun noch eines drauf: Mit zahlreichen kreativen Aufstrichen wird das selbstgebackene Brot zum absoluten Geschmackserlebnis.
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Eintrag vom: 13:35:36 - 28.02.2009
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Brotbacken leicht gemacht
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Viele Hobbyköche scheuen das Brotbacken wie der Teufel das Weihwasser, denn sie denken, es sei kompliziert und die Qualität könne mit einem gekauften Brot nicht mithalten. Dieser kleine Artikel soll hier abhilfe schaffen.Um es klar zu stellen: Wir wollen ein Sauerteigbrot backen und wir machen auch den Sauerteig selber. Es gibt zwar auch fertigen Sauerteig zu kaufen, doch qualiitativ reicht er an selber gemachten Sauerteig nicht heran.
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Eintrag vom: 23:58:27 - 18.01.2009
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Milchzuckerunverträglichkeit (Lactasemangel)
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Ursache einer Milchzuckerunverträglichkeit ist die nicht ausreichende oder sogar die vollständig fehlende Bildung von Lactase durch die Mucosazellen des Dünndarms. Durch das fehlen der Lactase kann die mit der Nahrung aufgenommene Lactose nr im begrenztem Umfang oder garnicht in Glucose und Galactose aufgespalten werden. Da Disaccharide nicht resobiert werden kann, verbleibt die mit der Nahrung aufgenommene Lactose im Darminhalt.
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Eintrag vom: 11:14:05 - 17.01.2009
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